Coquillettes z tuńczykiem i rukolą

Kurcze, a to sposób dobry mama podpowiedziała:

Jak zastąpić sos śmietanowy 30-sto %-centowy..

Czytajcie dalej :-)

COQUILLETTES 

Z TUŃCZYKIEM I RUKOLĄ

(na 2 solidne porcje)

- 1 op. makaronu Ciao Bella kolanek - coquillettes

- 1 puszka tuńczyka w oleju w kawałkach

- 1/2 słoiczka kaparów

- 2 łyżki oliwek czarnych

- 2 średniej wielkości pomidory

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- 100 gram serka topionego śmietankowego

- 5-6 łyżek mleka (w zależności od gęstości sera)

- świeża rukola

- świeżo zmielony pieprz

• PRZYGOTOWANIA: Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu - al dente. Odcedzamy. Tuńczyka odcedzamy z oleju i lekko widelcem rozdrabniamy. Kapary wyjmujemy. Oliwki kroimy w plasterki (u mnie 1 oliwka na 3 plasterki). Pomidory myjemy i kroimy w kostkę.
• SOS: Podgrzewamy mleko w rondelku i dodajemy serek topiony. Czekamy aż całość się rozpuści i zgęstnieje. Doprawiamy pieprzem do smaku.
• WYKOŃCZENIE: Makaron mieszamy w garnku / misce z tuńczykiem, kaparami, pomidorami, oliwkami i oliwą. Polewamy sosem przygotowanym osobno i dekorujemy świeżą rukolą ;-)

Sernik tropikalny o smaku marakui z galaretką pina colada

Czy jest coś bardziej charakterystycznego dla wakacji niż tropiki, marakuja i Pina Colada?

:-)

SERNIK TROPIKALNY 

O SMAKU MARAKUI

Z GALARETKĄ PINA COLADA

(na blachę 25x15cm)

-spód-

-210 gram herbatników

-130 gram masła

-1/2 gałki muszkatołowej (do starcia)

-masa serowa-

-125 ml soku przecierowego z marakui 

(typu smoothie - u mnie firmy Chiquita)

- 3 jajka

- 3 łyżki cukru

- 4 łyżki mąki

- 150 gram śmietany gęstej 22%

- 500 gram ricotty

- łyżeczka otartej skórki z cytryny

-dekoracja-

- galaretka Winiary Pina Colada

- wiórki kokosowe

• SPÓD: Herbatniki pokruszyć na mączkę. Ja włożyłam je do stacjonarnego blendera. Następnie zetrzeć gałkę muszkatołową i wymieszać suche składniki z rozpuszczonym na gazie masłem. Wymieszać dokładnie wszystkie składniki łyżką i wyłożyć spód formy.

• SER: Jajka utrzeć na puszysta masę z cukrem. Przesiać przez sitko mąkę i wymieszać całość łyżką. W osobnej misce wymieszać mikserem ricottę ze śmietaną. Dodać smoothie nie przerywając ubijania oraz skórkę cytrynową. Następnie masę serową delikatnie dodawać do ubitej masy jajecznej i delikatnie całość wymieszać łyżką. Wylać na spód. 

• PIECZENIE: Do nagrzanego piekarnika (150 stopni) włożyć nasz sernik i trzymać go w tej temperaturze do wyrośnięcia. Następnie zwiększyć do 180 stopni i mocno zapiec górę. Może być mocniej ciemna niż zwykle. Pieczemy około 2 h. Po tym czasie uchylamy drzwiczki i zostawiamy ciasto na 30 min., aby wystygło. Po 30 min. wyciągamy już ciasto na zewnątrz i studzimy do osiągnięcia normalnej, pokojowej temperatury.

• DEKORACJA: Sernik kroimy na 2 części wzdłuż, a następnie na małe kwadraty (u mnie bok ok. 6 cm). Ścinamy z boku i wierzchu ciemną warstwę sera. Tak jak na zdjęciach. Następnie posypujemy wierzch wiórkami kokosowymi i polewamy krzepnącą galaretką Winiary Pina Colada, przygotowaną wg. opisu na opakowaniu.

INNE: Smacznego! :-)

Przepis bierze udział w akcji:

*****

Ryżowa - różowa babka na zimno

 Kolejna propozycja letniego, kolorowego deseru.

 RYŻOWA - RÓŻOWA BABKA NA ZIMNO

(na średnią formę keksową)

- 3/4 szklanki ryżu złocistego.

- 1/2 szklanki śmietany 30%

- 2 galaretki Winiary Pink Margarita

- 2 owoce granatu

- woda, cukier, sól

• WYKONANIE: Ugotować ryż w dużej ilości wody ze szczyptą soli i dodatkiem cukru do smaku (aby była lekko słodka). Ryż gotować około 30-40 min. Ma być sypki i miękki. Ważne, aby go nie rozgotować. Powinien stać na małym ogniu. Przygotować galaretkę wg. opisu. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno. Dodawać małymi porcjami krzepnącą galaretkę i cały czas całość ubijać. Do krzepnącej masy (śmietana+galaretka) dodać wystudzony ryż i delikatnie wymieszać. Do formy keksowej wyłożonej folią aluminiową delikatnie przełożyć masę. Wstawić na 2 h do lodówki. Wyjąć, zdjąć folię, ozdobić sokiem oraz pestkami owoców granatu.

Przepis bierze udział w akcji:

****

Razowy makaron ze szparagami i łososiem

RAZOWY MAKARON ZE SZPARAGAMI

I 

ŁOSOSIEM

( na 2 solidne porcje )

- 1 op. makaronu Ciao Bella

(u mnie razowe tagliatelle 250 gram)

- 300 gram świeżego łososia

-szparagi 

(miałam pęczek z bazaru)

- 500 ml śmietany 18%

- 1 cytyrna

- sól, pieprz

- świeży koperek

• ŁOSOŚ: Łososia skropić sokiem z cytryny oraz natrzeć otartą z niej skórką, posolić i popieprzyć. Piec w piekarniku (u mnie kombiwar) w 250 stopniach do zrumienienia. W trakcie pieczenia dobrze zmienić stronę. Upieczony pokroić w niewielkie kwadraty i odstawić.

• SZPARAGI: Jeśli szparagi są młode nie obieramy ich, tylko usuwamy łuski. Wyginamy następnie je w łuk, aby pękły w miejscu, gdzie kończy się zdrewniała część, którą odrzucamy. Szparagi myjemy i wrzucamy na 2 -3 minuty (najlepiej sprawdzić widelcem miękkość) do osolonego wrzątku. Odcedzić i pokroić na kawałki ok. 1 cm.

• MAKARON: 

• Dzięki firmie Ciao Bella miałam okazję spróbować wyrobu ich świeżych makaronów, którym wystarczy 3 minuty w wodzie. To niewielka firma produkująca wysokiej jakości makaron. Ich produkty można dostać np. w Piotrze i Pawle. Warto śledzić ich FB. Tam dużo nowości i wskazówek :).

• Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odcedzamy.

• SOS: Na patelnię wylewamy śmietanę. Doprawiamy solą, pieprzem i skórką z cytryny. Odparowujemy odrobinę. Dodajemy makaron i mieszamy całość. Na sam koniec wkładamy łososia i szparagi. Delikatnie łączymy wszystkie składniki i wykładamy na talerze ;-)!

 

Mini serniczki o smaku chałwy z kolorowymi galaretkami

Wakacje już blisko.

Przybliżmy je dodatkowo tym kolorowym deserem! 

:-)

MINI SERNICZKI
O SMAKU CHAŁWY
Z KOLOROWYMI GALARETKAMI

(na 3 porcje - średnica 8,5 cm)

-serniczki-

- 250 gram mascarpone

- 100 gram białej czekolady

- 200 gram chałwy

- 50 gram masła

- cukier kryształ

- dowolny barwnik w proszku - 

(polecam o tym samym kolorze, co wybrana galaretka)

- tropikalne galaretki Winiary 

(dowolnie - Pina Colada, Blue Curacao, Mojito, Pink Margarita)

-biszkopt-

- 4 jajka

- 1 jajko

- 5 łyżek cukru

- 1,5 szklanki mąki 

(szklanka 250 ml)

- 8 łyżek oleju

- 8 łyżek wody

- aromat waniliowy

- 2 łyżeczki proszku

• BISZKOPT: 3 żółtka i 1 jajko ubić z 5 łyżkami cukru na puszystą masę. Dodać następnie olej, wodę, aromat i proszek do pieczenia. Dokładnie wyrobić mikserem. 3 pozostałe białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z ciastem. Piec w płaskiej blasze, cienko rozsmarowany. Ustawiamy piekarnik na 150 stopni, aby biszkopt wyrósł i się zrumienił. Gdy boki zaczną odchodzić od formy, sprawdzić patyczkiem czy biszkopt jest w środku suchy. Jeśli tak - wyjąć i wystudzić.

• MASA SEROWA: Rozpuścić czekoladę z masłem w kąpieli wodnej i wystudzić. Chałwę pokroić na drobną kostkę. Mascarpone przełożyć do miski, dodać chałwę i rozgnieść całość widelcem. Na sam koniec stopniowo dodawać wystudzoną, białą czekoladę, cały czas mieszając.

• SPÓD: Wystudzony biszkopt przełożyć na deskę i wyciąć okręgiem, filiżanką (właśnie u mnie filiżanka - 8,5 cm średnica), czymkolwiek tylko chcecie ;) (aczkolwiek lepiej, aby była to właśnie filiżanka, która potem nam umożliwi wypełnienie serkiem). 

• SERNICZKI: Filiżanki smarujemy oliwą bądź wykładamy dokładnie folią. Wypełniamy 3/4 wysokości serem, a następnie dociskamy biszkoptem. Chłodzimy 3-4 godziny.

• WYKOŃCZENIE: Wyciągamy serniczki. Przy pierwszej metodzie z oliwą, warto je na chwilę zanurzyć w gorącej wodzie, aby "puściły", przy opcji nr 2 jest odrobinę łatwiej ;) Przygotowujemy galaretki Winiary zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Kiedy galaretka zacznie tężeć oblewamy ją nasz serniczek. 

• U mnie niebieska galaretka - Blue Curacao i różowa - Pink Margarita. Przygotowałam następnie kolorowy cukier  do obsypania po wierzchu. W zwykłej misce nasypałam odrobinę cukru, a następnie wymieszałam ze szczyptą barwnika (niebieski i czerwony u mnie). Lekko rozcierając cukier w suchych dłoniach, powstanie nam kolorowa posypka, którą wykończyłam serniczki ;-)

SMACZNEGO! ;-)

******

przepis bierze udział w konkursie: